Sistem makanan bulat dapat menahan krisis seperti COVID-19 - dan menyediakan makanan yang enak

Sistem makanan bulat dapat menahan krisis seperti COVID-19 - dan menyediakan makanan yang enak Petani adalah beberapa pemangku kepentingan utama yang terlibat dalam Our Food Future, ekonomi makanan pekeliling pertama di Kanada, yang berpusat di wilayah Guelph-Wellington. Justin Langille

Terdapat banyak pelajaran yang sukar diambil dari wabak tersebut. Salah satunya ialah sistem makanan kita memerlukan reboot yang serius. Nasib baik, kita hanya perlu melihat kitaran alam untuk mengetahui bagaimana membetulkannya.

Dalam pakej ekonomi makanan pekeliling, sisa makanan menjadi berharga, makanan sihat yang berpatutan menjadi mudah diakses oleh semua orang dan inovasi menggunakan pendekatan regeneratif bagaimana makanan dihasilkan, diedarkan dan dimakan.

Inisiatif perintis di kota Ontario Guelph dan sekitar Wellington County, dipanggil Masa Depan Makanan Kami, adalah ekonomi makanan pekeliling pertama di Kanada. Ini menunjukkan bagaimana model makanan pekeliling serantau dapat dilihat dan dirasakan.

Tidak sesuai dengan alam semula jadi

Pandemik ini telah meningkatkan ketidakcekapan dan ketidakadilan dalam sistem makanan. Di satu pihak, kita melihat pembaziran makanan yang luar biasa dan di sisi lain, memburukkan lagi ketidakamanan makanan.

Satu anggaran adalah bahawa 40 peratus makanan terbuang dalam sistem kita sekarang. Sementara itu, satu daripada lapan orang Kanada risau akan makanan mereka yang seterusnya, dan satu dari enam orang anak yang kelaparan setiap hari. Di Toronto, bandar terbesar di Kanada, keadaannya lebih teruk lagi satu daripada lima penduduk mengalami ketidakamanan makanan.

Sistem makanan telah berkembang menjadi model linear dari ambil sampah. Kami mengambil dari tanah nutrien yang diperlukan untuk menanam makanan, menjadikannya banyak produk yang memenuhi rak pasar raya, dan kemudian memakannya, memikirkan sedikit sisa yang dihasilkan. Model linier ini tidak selaras dengan kitaran yang dilihat di alam semula jadi yang wujud dalam amalan pengeluaran makanan selama ribuan tahun.

Makanan, reka bentuk dan pemikiran sistem

Menelusuri kerumitan sistem makanan boleh menjadi sangat luar biasa, tetapi ada banyak peluang untuk merancang model yang lebih baik. Pertama, penting untuk melihat hubungan antara makanan dan reka bentuk.

Sebenarnya, sistem makanan is reka bentuk. Segala sesuatu tentang bagaimana makanan ditanam, diedarkan dan dipasarkan adalah reka bentuk. Mengapa ini penting? Kerana jika makanan dan sistem yang merangkumi itu adalah reka bentuk, maka ia dapat direka semula - dan itu menawarkan harapan besar untuk mewujudkan sistem yang lebih baik.

Sebagai perancang inovasi sosial, penyelidikan, pengajaran dan praktik saya memberi tumpuan pemikiran sistem dan merancang penyelesaian yang inovatif secara sosial yang tidak hanya mengatasi gejala - mereka juga sampai ke akar cabaran. Cara kita melihat makanan adalah salah satu masalah utama yang mesti ditangani.

Menumpukan kembali nilai makanan kita

Barbara Swartzentruber, pengarah eksekutif Pejabat Bandar Pintar Guelph yang merangkumi inisiatif Makanan Masa Depan Kami, mengatakan:

"Bukan hanya kita tidak menghargai makanan dengan benar, kita juga tidak menghargai orang-orang yang penting untuk memberikan makanan kepada kita - dari petani yang menghasilkan makanan, hingga pemandu trak yang menyampaikannya, ke juruwang di pasar raya. "

Makanan Masa Depan kami memodelkan ekonomi makanan pekeliling serantau yang menangani keamanan makanan, menciptakan peluang perniagaan dan pengembangan ekonomi yang lebih luas dan menggunakan sampah sebagai sumber. Ini membantu mewujudkan semula hubungan dan nilai makanan di sepanjang rantaian bekalan. Makanan Masa Depan kami adalah kolaborasi jaringan pemangku kepentingan yang luas - dari pertanian, perniagaan, sains makanan, pemerintah dan akademik.

Makanan Masa Depan kami juga menyokong projek-projek yang berfungsi untuk menghilangkan ketidakamanan makanan dengan menghubungkan masyarakat dengan makanan yang sihat dan dihasilkan secara tempatan. Melalui peluang pembiayaan dan perkongsian penyelidikan, ini juga memperjuangkan petani yang berusaha untuk meregenerasi tanah serta pengeluar makanan menggunakan data dan teknologi lain untuk memaksimumkan kecekapan dan menghilangkan sampah.

Pusing pada pinggan

Inisiatif Our Food Future juga menunjukkan reka bentuk sistem dan amalan pekeliling. Kolaborasi, bimbingan dan pendanaan membantu memacu inovasi dan penciptaan model perniagaan yang bersifat regeneratif, yang bermaksud bahawa penghapusan atau penggunaan semula sampah adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari misi dan operasi organisasi. Contoh yang baik adalah projek yang bekerjasama dengan Gabungan Peruntukan, disebut Re (TUJUAN): Pengalaman makanan pekeliling.

Musim gugur yang lalu, tujuh pihak berkepentingan berkumpul untuk menunjukkan bahawa produk sampingan sisa makanan dapat disimpan dalam sistem makanan manusia lebih lama dan akhirnya membantu membuat makanan yang enak.

Bijian yang dibelanjakan daripada Pembuatan Bir Wellington telah dihantar ke Penyelesaian Oreka sebagai makanan untuk askar hitam terbang. Lalat ini menghasilkan larva yang menjadi makanan ikan di Akuakultur Izumi. Kotoran dari ladang ikan membuat baja besar untuk kentang di Ladang Kentang Smoyd. Sementara itu, bijirin yang dibelanjakan, bersama dengan ragi yang habis Makmal Escarpment, menjadi ramuan untuk roti masam yang dibuat oleh Revolusi Butir.

Kemudian, ikan, kentang dan roti menuju ke Kumpulan Kejiranan, di mana bahan-bahan pekeliling ini diubah menjadi hidangan di menu di tiga restoran: ikan dan kerepek, sandwic trout asap dan gravlax dan crostini.

Bekerjasama

Makanan pekeliling adalah contoh menarik yang menunjukkan kekuatan pekeliling ketika pihak berkepentingan industri makanan bekerjasama untuk merancang penyelesaian di peringkat sistem. Hasilnya adalah makanan yang kreatif dan enak yang pasti akan sia-sia. Tujuannya adalah agar juruterbang yang berjaya ini akan menjadi asas kerjasama berterusan dan akan memberi inspirasi kepada amalan yang lebih pekeliling dalam industri makanan dan lain-lain.

Masa Depan Makanan kami hanyalah salah satu contoh ekonomi pekeliling yang diterapkan pada sistem makanan. Tetapi model pekeliling dan reka bentuk pekeliling dapat diterapkan pada industri apa pun. Bayangkan ekonomi yang dibina berdasarkan produk dan perkhidmatan yang dirancang agar outputnya menjadi input, dengan sedikit atau tanpa sampah, dan dimasukkan kembali ke dalam lingkaran dan bukannya model pengambilan sampah buangan yang linear.

Sistem makanan bulat diselaraskan dengan bagaimana alam berfungsi ketika manusia tidak mengganggu. Peralihan dari model linier ke pekeliling dapat membantu memerangi perubahan iklim, menghasilkan produk dan perkhidmatan yang lebih mantap dan benar-benar inovatif, membantu perniagaan berkembang dan membolehkan kita sebagai individu dan komuniti berkembang.

Agar peralihan ini berlaku, kita mesti mendorong perubahan dalam sistem makanan, termasuk mengubah cara kita menghargai makanan. Menuntut ketelusan memerlukan kita sebagai pengguna untuk menyokong pengeluar yang mengambil langkah menjaga orang, haiwan dan tanah. Kita mesti menyokong dasar dan kepemimpinan yang membiayai petani yang menerapkan amalan pertanian regeneratif untuk membuat model makanan yang lebih baik.

Merancang ekonomi pekeliling yang berakar secara tempatan, satu komuniti pada satu masa, secara kolektif dapat menjadi sistem makanan pekeliling global yang saling berkaitan.

Itu mungkin, dan Masa Depan Makanan Kami menunjukkan kepada kita bagaimana ia dapat dilakukan. Pelajaran penting yang dapat diambil oleh inisiatif ini dapat dikongsi dengan masyarakat di seluruh Kanada dan seterusnya untuk merancang sistem makanan regeneratif yang adil.

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut, lihat podcast Merancang Masa Depan yang Manusiawi yang memaparkan episod mengenai sistem makanan, reka bentuk pekeliling dan inisiatif Our Food Future.

Tentang Pengarang

Sarah Tranum, Profesor Madya, Reka Bentuk Inovasi Sosial, Fakulti Reka Bentuk, Universiti OCAD

Artikel ini pada asalnya muncul pada percakapan

AWAK JUGA MUNGKIN MENYUKAI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

VIDEOS TERKINI

Migrasi Iklim Hebat Telah Bermula
Migrasi Iklim Hebat Telah Bermula
by Super User
Krisis iklim memaksa ribuan orang di seluruh dunia untuk melarikan diri ketika kediaman mereka menjadi semakin tidak berpenghuni.
Zaman Ais Terakhir Beritahu Kami Kenapa Kita Perlukan Berhati-Hati Mengenai A Perubahan 2 ℃ Pada Suhu
Zaman Ais Terakhir Beritahu Kami Kenapa Kita Perlukan Berhati-Hati Mengenai A Perubahan 2 ℃ Pada Suhu
by Alan N Williams, et al
Laporan terbaharu dari Panel Antara Kerajaan Mengenai Perubahan Iklim (IPCC) menyatakan bahawa tanpa pengurangan ...
Bumi Telah Dihuni Selama Berbilion Tahun - Betapa Beruntungnya Kita?
Bumi Telah Dihuni Selama Berbilion Tahun - Betapa Beruntungnya Kita?
by Toby Tyrrell
Perlu evolusi 3 atau 4 bilion tahun untuk menghasilkan Homo sapiens. Sekiranya iklim benar-benar gagal hanya sekali ...
Bagaimana Memetakan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Meramalkan Perubahan Iklim Masa Depan
Bagaimana Memetakan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Meramalkan Perubahan Iklim Masa Depan
by Brice Rea
Akhir zaman ais terakhir, sekitar 12,000 tahun yang lalu, dicirikan oleh fasa sejuk terakhir yang disebut Dryer Muda.
Laut Caspian Akan Jatuh 9 Meter Atau Lebih Banyak Abad Ini
Laut Caspian Akan Jatuh 9 Meter Atau Lebih Banyak Abad Ini
by Frank Wesselingh dan Matteo Lattuada
Bayangkan anda berada di pantai, melihat ke laut. Di hadapan anda terletak 100 meter pasir gersang yang kelihatan seperti…
Venus Dahulu Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim menjadikannya Tidak Dapat Dihuni
Venus Dahulu Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim menjadikannya Tidak Dapat Dihuni
by Richard Ernst
Kita dapat belajar banyak mengenai perubahan iklim dari Venus, planet saudara kita. Venus kini mempunyai suhu permukaan…
Lima Kepercayaan Iklim: Kursus Kerosakan Dalam Kesalahan Maklumat Iklim
Lima Kepercayaan Iklim: Kursus Kerosakan Dalam Kesalahan Maklumat Iklim
by John Cook
Video ini adalah kursus kemalangan dalam salah maklumat iklim, merangkum hujah-hujah utama yang digunakan untuk menimbulkan keraguan terhadap kenyataan ...
Artik Tidak Panas Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Untuk Planet
Artik Tidak Panas Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Untuk Planet
by Julie Brigham-Grette dan Steve Petsch
Setiap tahun, penutup ais laut di Laut Artik menyusut ke titik rendah pada pertengahan September. Tahun ini mengukur hanya 1.44…

ARTIKEL TERKINI

Seorang lelaki yang memakai keras telah memasang panel solar
Muslihat doping menghilangkan rintangan untuk sel solar generasi seterusnya
by Karl Greenberg-NYU
Para penyelidik telah menemukan cara untuk mengatasi rintangan utama dalam membuat sel suria perovskite yang cekap, yang juga…
Meletup metana menyebabkan kepulan api dari paip ke langit biru
1,700+ pemancar super metana merangkumi ladang minyak AS terbesar
by Emily Litvack-U. Arizona
Penyelidik telah mengenal pasti lebih dari 1,700 sumber metana besar di ladang minyak yang merangkumi Texas dan New Mexico,…
tangan bersarung memegang termos di dalam air
Bakteria yang memakan elektrik dapat menyekat CO2
by Talia Ogliore-WUSTL
Bakteria yang terdapat dalam sedimen payau dapat "memakan" elektrik dan, dalam prosesnya, menyerap dan mengunci pemanasan iklim ...
gambar
Bagaimana para saintis menggunakan drone untuk menurunkan risiko bencana banjir dari tasik glasier besar
by Rodrigo Narro Pérez, Calon PhD, Sekolah Bumi, Alam Sekitar dan Masyarakat, Universiti McMaster
Pagi-pagi pada 13 Desember 1941, warga Huaraz, Peru, mendengar gema gemuruh yang menakutkan di seberang lembah.…
Berita Baik untuk Tanaman Penutup
Berita Baik untuk Tanaman Penutup
by Claire O'Connor
Seorang petani memeriksa penutup ladang yang dipotong dengan rai bijirin di Nebraska Foto oleh: Claire O'Connor
gambar
Perubahan iklim: tasik dunia berada di air panas - mengancam hidupan liar yang jarang berlaku
by Antonia Law, Pensyarah Geografi Fizikal, Universiti Keele
Permukaan Bumi disimbah dengan 117 juta tasik. Sebilangannya lebih sedikit daripada kolam, sementara yang lain sangat besar ...
gambar
Apa yang dapat diajarkan oleh Kerajaan Uthmaniyyah kepada kita mengenai akibat perubahan iklim - dan bagaimana kekeringan dapat mencetuskan rakyat dan memicu peperangan
by Andrea Duffy, Pengarah Pengajian Antarabangsa, Colorado State University
Pada akhir abad ke-16, beratus-ratus penyamun dengan menunggang kuda menyerang kawasan desa Anatolia Uthmaniyyah menyerang…
Pengawal ekosistem membunyikan penggera bagi lautan
by Tim Radford
Burung laut dikenali sebagai penjaga ekosistem, memberi amaran kehilangan laut. Seiring dengan penurunan jumlahnya, begitu juga kekayaan…

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.